新種のお芋3種

ポラン広場から届いた新種のジャガイモ。

手前から

「シンシア」・・・フランスで生まれた新品種。

         メークインと男爵の中間の品質と言われ、肉色は淡い黄色。

         煮崩れしにくく、クリーミー。独特の香りと甘味、豊かな味わいが特徴。

「シャドークイーン」・・・北海道農業研究センターが平成18年に育成した品種。 

             濃い紫の果肉。アントシアニンの量も約3倍と機能性も高い。

「ノーザンルビー」・・・肉色は綺麗なピンク。煮崩れしにくく使いやすい。



チラシの解説の抜粋です。

今のところ食べてみたのは「ノーザンルビー」だけ。

茹でて、バーニャカウダをつけました。

あっさりしていて、強いて言えば夏向きのジャガイモかな?

「シンシア」が楽しみです。

ブルーベリーは美味しそうだと思うのに

紫色のお芋に食指が動かないのは

もったりした触感と色が私の中ではどうしてもつながらないから。

紫芋(さつまいも)のお菓子がこんなに人気なのに・・・残念ですが。

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# by f_line21 | 2008-07-12 21:52 | キッチンから 

どうしても大磯井上

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いつもは暮れに一度詣でる大磯、とは言っても蒲鉾を買うため。中途半端に遠い!

そこで今日は総武線快速のグリーン車をおごり、デパ地下でお弁当など買ってみる。

一人旅気分を味わおうとしたけど無理があったみたい(笑)

写真ははんぺんとさつまあげ。もちろん蒲鉾も美味しい。

塩気がやや強いのは、つなぎなしで粘りを出すためだと何かで読んだことがある。風味豊かな練り製品。

お店が綺麗になって、サービスも良くなった。繁忙期以外の地方発送を切に希望します。

(・・・と書いてはみたものの、お店の頑固に付き合いたい気持ちもあり複雑。)

雨上がりの町は潮の香りに満ちていた。

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         大磯蒲鉾店  ホームページ
# by f_line21 | 2008-06-24 00:44 | お土産・お取り寄せ

合羽橋道具街界隈

銀座線田原町駅から合羽橋道具街までの長年通い慣れたこの道もまた、カメラを持つと少し新鮮だ。

地下鉄の階段を上がると、いつもおいしそうなソースの香りが漂っている。

次こそはここで焼きそばを食べよう!と毎回心に誓うのに

未だに実現しない店花家さん。

右手、通りの向こうに八目鰻の看板が見えてきたら交番の角を左折。こんなに古めかしい旅館がある。

外国人向けかな?ローマ字の看板がかかっていた。

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もう少し行くと、お好み焼きの有名店染太郎

土曜のせいか賑わっているし戸も開け放たれているから、これまた無視できないソースの香り。いいなぁ・・・。

そろそろお腹の空く時間だもの。(・・・?PM4:30)

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いつもお世話になっている吉田菓子道具店へ直行。

帰りおかしの森にも立ち寄る。

シュガークラフトの道具を見ていると、あっという間に日が暮れてしまう。

その吉田さんで、数年前に購入した我が家のオーブン。

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業務用を家庭仕様にしたもの。扉の開閉で温度が下がらないし、流石に焼き色も綺麗。

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# by f_line21 | 2008-06-07 01:03 | その他


調理師  フードコーディネーター


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